央廣網(wǎng)北京6月6日消息（記者唐明）6日起，除豐臺區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，北京全市其他地區(qū)餐飲經(jīng)營單位開放堂食服務，根據(jù)防疫要求，各餐飲經(jīng)營單位要控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就座、打包外賣、使用移動支付等無接觸方式結算。記者走訪多家餐飲經(jīng)營單位發(fā)現(xiàn)，北京恢復堂食首日，多家餐廳晚市預定量恢復明顯。

　　記者在東城區(qū)某商場內(nèi)的一家網(wǎng)紅火鍋店內(nèi)看到，中午的客流并不多，工作人員正在落實人員限流、控制距離、測溫驗碼、消殺通風、健康寶登記等疫情防控措施。工作人員表示，由于是工作日，晚上的客流要比中午恢復更明顯。

　　“目前人還不是特別多，因為今天是周一，晚上營業(yè)到10點，您如果晚上用餐，建議您5點30之前過來，因為今天開堂食第一天，大部分人下班后，晚上可能人會多一點?！惫ぷ魅藛T說。

　　在王府井附近的一家烤鴨店，工作人員表示，6日晚上的包廂已經(jīng)訂出去一大半了。

　　“因為今天是第一天開放堂食，所有的門店，只要說預定的，都不能給你保證說人多或者不多，今天預定的量差不多有一半了?！惫ぷ魅藛T說。

　　36天的暫停堂食，對于北京的餐飲企業(yè)來說，改變了什么？西貝餐飲集團公關部周聰介紹，非堂食業(yè)務將成為餐飲企業(yè)收入結構的重要組成部分，西貝也將堅持發(fā)力、不斷深耕，滿足消費者新的用餐習慣。

　　周聰說：“確實也是因為受疫情影響，客流有一些下降，這其實沒有辦法，我們也積極去應對疫情。其實我們的外賣業(yè)務本來還是不錯的，如果是恢復堂食的話，首先標準是不會降低的。整體來說，外賣這一塊的業(yè)務數(shù)據(jù)不錯?！?/p>

　　中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴記者，隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)，很多餐飲企業(yè)都不同程度提升了企業(yè)線上服務的軟硬件能力。

　　朱丹蓬認為：“采用線上與線下相結合的方式，進一步加強客戶粘性，也提升了企業(yè)線上服務的軟硬件的配置以及能力。對于國內(nèi)餐飲行業(yè)來說，未來將進一步實施線上與線下一體化經(jīng)營，實施線上與線下資源互融共通的策略，以及實施線上與線下短板互補的精準策略?！?/p>